Manuel Zuriaga ha mantenido siempre una estrecha colaboración con el centro operístico valenciano desde sus inicios, y ha realizado la escenografía de diversas producciones de ópera y zarzuela del mismo. Entre estos trabajos, destacan las óperas Don Giovanni, de Mozart, Turandot, de Puccini, Parsifal, de Wagner y L’arbore di Diana, de Martín i Soler. También ha construido ya la escenografía de El rey que rabió, de R. Chapí, prevista para el próximo mes de enero.
Zuriaga tiene una amplia experiencia en el campo escenográfico de producciones operísticas desde sus inicios hace ya treinta años. Así, a lo largo de su amplia trayectoria ha trabajado en los principales teatros de España como el Gran Teatre del Liceu, el Teatro Real, el Teatre Nacional de Catalunya, el Teatro de la Zarzuela de Madrid o el Festival Mozart de A Coruña para el que diseñó junto a Simon la escenografía de La scala di seta”. En el campo internacional, destacan las producciones construidas para el Châtelet de París, el diseño de Carmen para Malmoo (Suecia) o el Teatro Colón de Buenos Aires, donde colaboró con Lluís Pascual.
En el campo del teatro, ha trabajado realizando las escenografías para directores como Miguel Narros, José Carlos Plaza, Mario Gas, Jaime Chavarri, Lluís Pascual, Vicente S. Genovés, Juli Leal o Bigas Luna . En el del ballet, ha realizado numerosas escenografías para la Compañía Nacional de Danza en coreografías de Nacho Duato, así como en numerosas producciones del Ballet de Teatres de la Generalitat.