Handel fijó el mito sobre el amor entre el pastor Acis y la ninfa marina Galatea, extraído de las Metamorfosis de Ovidio, hasta en tres ocasiones: en la cantata “Aci, Galatea e Polifemo” HWV 72 (1708), la mascarada “Acis y Galatea” HWV 49a (1718) y finalmente el pastiche convertido en serenata “Acis and Galatea” HWV 49b (1732), cuya versión original está ahora disponible en versión completa por vez primera.
Un encanto particular surge del uso de dos lenguajes en la serenata. El trabajo fue concebido originalmente en inglés, como exigencia de la primera interpretación. Sin embargo, los cantantes italianos de Handel fueron muy críticos con el pobre uso del inglés, así que al final, muchos números fueron cantados en italiano.